Restaurant Hippel Krone Speisekarte 

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Les entrées
Vorspeisen

   
 
Salat vom Buffet
Täglich frische Salate, angepasst an saisonale Köstlichkeiten
Salade du Buffet
Salade frais tous les jours, délices ajusté a la saison

CHF

8.50

     

Blätterteig- Pastetchen mit frischen Pilzen an leichter Rahmsauce Feuilleté forestière, champignons frais à la crème

CHF

16.50
     
Blattsalat mit fritiertem Geisskäse
Speck, Pilzen und Zwiebelringen
Salade avec fromage de chèvre frit
lard, champignons et oignons

CHF

18.50

     
Wildterrine garniert
Terrine de gibier  

CHF

18.50

     

Knusprig gebratene halbe Wachtel auf Herbstsalat mit Balsamico Demi caille tiède servie sur salade d’automme au balsamic

CHF

24.50

     
Suppe - Soupe

 

 

     
Hausgemachte Tagessuppe
Soupe du jour

CHF

6.50

     
Seeländer Kürbissuppe
Crème de courge du Seeland

CHF

8.50



Tartar aus feinstem regionalem Rindfleisch
die besondere Art, Fleisch zu geniessen

La façon spéciale de savourer la viand de bœuf régional

     
 

 

1/2 Port. Portion

Tartar
mit Calvados, Cognac oder Whisky oder Highlander Whisky Cream
avec calvados, Gognac, Whisky ou Highlander Whisky Cream

CHF

23.50

28.50
Tartar
mit Melonenwürfel und Crevetten
avec des cubes de melon et crevettes
       
Tartar
mit Melonenwürfel und Crevetten
avec des cubes de melon et crevettes

CHF

23.50

28.50

       
Tartar
mit frischen Kräutern und Tomatenwürfel
avec des herbes frais et tomates concassé

CHF

23.50

28.50
       
Tartar
mit gehobeltem Parmesan
avec du parmesan rebibes

CHF

23.50

28.50

       

Beef Burger
Aus feinstem regionalen Rindfleisch

Avec le meilleur du bœuf régional

     
Beef Burger
mit Geisskäse überbacken, garniert mit Zwiebeln, Salat und Gurken
gratiné avec fromage de chèvre, garni avec ognons, salade et concombre

CHF

18.50

23.50

       
Beef Burger
mit unserem feinem hausgemachtem Café de Paris überbacken, garniert mit Zwiebeln, Salat und Gurken
gratiné avec notre café de paris fait maison, garni avec ognons, salade et concombre

CHF

18.50

23.50

       
Beef Burger
mit gebratenen Speck und Spiegelei, garniert mit Zwiebeln, Salat und Gurken
avec lard sauté et oeuf au plat, garni avec ognons, salade et concombre

CHF

18.50

23.50

       
Beef Burger
mit Guacamole, Balsamico Zwiebeln, Tomaten, Rucola und gehobeltem Parmesan
avec guacamole, ognon au balsamic, tomates, rucola et du parmesan rebibes

Alle Burger werden mit Pommes Frites serviert
Tous les burger sont servi avec des pomme frites

CHF

18.50

23.50

 

 

 


 

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Wild Chasse

 

 

1/2 Port. Portion

Rehpfeffer                                                                                  Civet de chevreuil

CHF

23.50 

28.50

       

Rehschnitzel « Mirza » mit feiner Wildgarnitur, wie glasierte Maroni, Spätzli, Rosenkohl und Früchte                       Escalope de cheuvreuil de « Mirza » garni avecMarrons glacés, spätzli, choux de bruxelles et fruits

CHF

 

36.50

41.50
       

Geschnetzelte Rehmedaillons flambiert mit Cognac, an pikanter Rahmsauce mit Specklardons u. Kirschen     Emince de médaillons de chevreuil flambé au cognac,sauce paprika épicée avec lardons et cerises

CHF

32.50

37.50

       

Hirschfilet an Heidelbeeren mit Spätzli                                   Filet de cerf aux myrtilles avec spätzli

CHF

 

34.50

39.50
       

Goldbraun gebratene Wachtel mit Weinbeeren und Wildgarnitur                                                                                 Caillle aux raisins avce la garniture de chasse

CHF

34.50

39.50
       
Rehrücken « Baden Baden » (ab 2 Personen)   Selle de chevreuil « Baden Baden » (dès 2 personnes)

CHF

 

pro Person

59.00
       

Gourmet Teller mit Rehschnitzel, Wachtel und Hirschfilet L’assiette du gourmet avec médallions de cheuvreuil, caille et filet de cerf

CHF

 

 

45.00


 

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Les viandes
Fleischgerichte
   
   

Entrêcote ,,Café de Paris,,                                        180gr.
Entrêcote in Streifen mit Café de Paris Butter gratiniert

CHF

38.50

     

Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcherart                   150gr.
Emincé de veau Zürichoise                                120gr.

CHF

 

34.50 29.50

     

Kalbsmedaillons an Morchelsauce                        130gr.
Médaillons de veau aux morilles

CHF

38.50

     
Les poissons
Fischgerichte
 

Eglifilets goldbraun in Butter gebraten                 130gr.
Filets de perches au beurre                              100gr.

CHF

 

31.50 26.50

     

Eglifilets goldbraun in Butter gebraten mit           130gr. Morchelsauce                                                             100gr. Filets de perches au beurre aux morilles             

CHF

 

36.50 29.50

     

Beilagen
Rösti, Salzkartoffeln, Pommes frites, Tagliatelle
, Spätzli und Jasminreis

Accompagnement
Rösti, pommes nature, pommes frites, tagliatelle
, spätzli et riz jasmin

   

 

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Végétarien - Vegetarisch

   
     
Salat vom Buffet Täglich frische Salate, angepasst an saisonale Köstlichkeiten
Salade du Buffet
Salade frais tous les jours, délices ajusté a la saison

CHF

14.50

     
Tagliatelle an einer frischen Basilikumpesto
Tagliatelles au pesto au basilic frais

CHF kl.Port.

18.50 14.50

     

Blätterteig- Pastetchen mit frischen Pilzen an leichter Rahmsauce Feuilleté forestière, champignons frais à la crème

CHF

16.50

     
Teller mit Wildbeilage
Assiette des garnitures de chasse

CHF

22.50

     

Pfännchen mit hausgemachten Spätzli und Steinpilz

Cassolette de Spätzli maison aux bolets

CHF

18.50

     
Pasta    
     
Tagliatelle an einer frischen Basilikumpesto
Tagliatelle au pesto au basilic frais

CHF kl.Port

18.50 14.50

     
Tagliatelle mit fein geschnetzeltem Kalbsfleisch,
dazu Gemüse, Morcheln und Rahm
Tagliatelle
avec émincé de veau,
servi avec des légumes, morilles et crème

CHF kl.Port

24.50 19.50

     

Für den Junior - Pour le junior

   
Pommes frites

CHF

5.00

     
Panierter Schnitzel mit Pommes Frites und Gemüse
Tranche pannée avec des pommes frites

CHF

16.50




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Entremets maison
Hausgemachte Desserts
   
  Port. Kl. Port.

Sorbet vieille Prune Zwetschgensorbet mit altem Pflümli

10.50

8.50

     

Heissi Liebi Zimtglace mit Rotwein-Pflaumen Chaud - froid des amoureux glace canelle et pruneaux au vin rouge

12.50

10.50

     

Pflaumengratin mit Vanilleglace Gratin aux pruneaux avec glace vanille

12.50

10.50

     
Vermicelle

10.50

8.50

     
Grand-Marnier Parfait
Parfait Grand-Marnier

12.50

10.50

     

Coupe Nesserode mit Vanilleglace Coupe Nesserode avec glace vanille

10.50

8.50

Panna Cotta mit Feigenkompott und Zimtglace Panna Cotta avec compote de figue et glace cannelle

11.50

 

Alle Preise sind in Schweizer Franken inkl. 8% Mehrwertsteuer

Unser Fleisch, Geflügel und Fisch kommen aus folgenden Länder:
Schweiz Schweinefleisch, Rindsfleisch, Kalbsfleisch, Wachtel und Geflügel.
Deutschland Chicken Nuggets, Norwegen Lachs und Crevetten.
Eglifilets Ostsee (Polen, Norwegen, Estland).
Europa Reh und Hirsch
 

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